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使用冷藏車冷機拉農產品如何保質保鮮?

發布時間:2021-04-06  來源:www.niuys134.work  作者:隨州市凱利冷鏈設備有限公司

  使用冷藏車制冷機組拉農產品時,需要認清農產品冷鏈物流特性,了解了農產品冷鏈物流的根本目的,為滿足社會對農產品冷鏈物流的保質與保鮮需求,需要有如下措施:

  1、低溫溫控

  冷鏈物流的溫度控制,是減弱農產品呼吸作用,減少物質消耗,抑制細菌活躍度時最重要的措施,但絕不是唯一措施。

  2、濕度控制

  采后農產品失去了水分來源,蒸散失水導致重量損失、失鮮、營養損失和風味劣變,乙烯生產生量增加,加速農產品衰老。

  一般農產品失水5%便可萎蔫皺縮。因此,冷鏈物流過程中濕度控制極為重要,輕微的干燥、較濕潤的環境適合農產品貯藏與運輸。

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  3、氣體控制

  冷鏈物流環境中氣體成分的變化也影響著果菜的呼吸強度,采用氣調保鮮技術,在適宜的低溫下,改變貯藏庫或包裝中的正??諝獾慕M成,降低氧氣含量,增加二氧化碳的含量,以減弱鮮活食品的呼吸強度,抑制微生物的生長繁殖和食品中化學成分的變化,延緩果菜的成熟和衰老,從而達到延長貯藏期和提高貯藏效果,實現果菜貯藏保鮮的目的。

  4、損傷控制

  果菜在采收、分級、包裝、運輸、貯藏過程中,因擠壓、碰撞、刺傷、病蟲等因素所引起的損傷帶來的農產品損耗很大。果菜任何機械損傷都會引起呼吸作用的加強,加快果菜的衰老,同時也很容易引起病菌侵染而腐爛。

  因此,在果菜冷鏈物流過程中都要盡量避免擠壓、磕碰。

  5、成熟與衰老控制

  冷鏈物流過程中對農產品的成熟與衰老控制也極為重要。如:考慮到物流過程的時間因素,水果和蔬菜等農產品就不能在其完全成熟后采摘,而是要在八九成熟時開始采摘。


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